¿Podría realmente decir que su última comida fue nutricionalmente equilibrada? ¿Le ha proporcionado a su cuerpo la variedad de vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas que necesita para funcionar correctamente? ¿Había frutas o verduras frescas o venían directamente de un paquete, caja o congelador? La pregunta que realmente hay que hacer es: «¿Era este el tipo de comida que tu abuela habría cocinado?»
Según una encuesta reciente de AC Nielsen Online, los consumidores de todo el mundo dijeron que simplemente no tenían tiempo para cocinar desde cero. Se preguntó a los consumidores de 41 países si tenían demasiado, suficiente o muy poco tiempo, información, energía, espacio o dinero para preparar comidas desde cero. Un poco más del 56% dijo que no tenía suficiente tiempo. Más allá de la conveniencia, un tercio mencionó que es más barato que comprar todos los ingredientes y prepararlos desde cero como una razón para comprar comidas listas para comer.
Pero, ¿qué valor le damos a nuestra salud? ¿Sabe realmente qué se utilizó en la preparación de los alimentos que compró y si contienen ingredientes que son nutricionalmente beneficiosos para su cuerpo?
¿Cuántas veces has salido, comprado comida y a las pocas horas de haber comido te empezaste a sentir pesado en la cabeza y/o un poco mal del estómago? Confiamos mucho en la persona que preparó la comida; que tenían buenas habilidades de higiene y manipulación de alimentos. ¿Qué estaban haciendo antes de preparar tu comida?
La intoxicación alimentaria es común entre quienes comen fuera de casa con frecuencia, y el estudio Food Safety and the New Zealand Public muestra que poco más de 2 de cada 10 encuestados han experimentado intoxicación alimentaria en los últimos dos años; la mayoría de ellos (83%) ocurren fuera del hogar. Aproximadamente la mitad de los encuestados dijeron que habían observado malas prácticas de seguridad alimentaria en los puntos de venta al por menor en los últimos dos años. El 83 % de los encuestados dijeron que les preocupaba el pollo, el 78 % los mariscos y el 76 % los alimentos expuestos en hornos calientes, como las tartas.
Como naturópata, con frecuencia veo personas que sufren problemas de salud relacionados con algo malo que ingirieron. Algunos han regresado de un viaje a las islas o Asia, pero también hay quienes comieron fuera recientemente y sufrieron una intoxicación alimentaria. No solo puede tener los problemas digestivos comunes, como diarrea y dolor abdominal, muchas personas también sufren de dolor en las articulaciones y los músculos, fatiga, dolores de cabeza, fiebre, problemas en la piel y el cabello, así como bajos niveles de nutrientes, como las vitaminas B. y hierro
Si ha comido algo desagradable y tiene vómitos y/o diarrea, busque ayuda profesional, ya que la deshidratación es un problema común asociado con la intoxicación alimentaria. Algunos casos de intoxicación alimentaria son notificables; Para evitar que otros tengan el mismo problema que usted, asegúrese de informar todos los incidentes. Si come o bebe algo malo, considere carbón activado. La capacidad de unión del carbón se conoce desde hace siglos, con la historia de un destacado químico francés en 1813 que bebió 150 veces la dosis letal normal de arsénico sin efectos nocivos. ¿Su secreto? Había mezclado el arsénico con carbón. El carbón vegetal se usó en máscaras antigás durante la Primera Guerra Mundial y todavía se usa hoy en día en máscaras protectoras y trajes contra sustancias químicas peligrosas, gases nerviosos y otras toxinas biológicas. Cada partícula contiene muchas cámaras y cavidades pequeñas que capturan o unen materiales y gases no deseados. Esto se puede tomar en una cápsula y es una valiosa adición al botiquín o al bolso de viaje. La prise d’un supplément probiotique, tel que Reuteri ou Inner Health Plus, est vitale en cas d’intoxication alimentaire, car ces bonnes bactéries se sont avérées remplir rapidement l’intestin, aidant à soulager certains des symptômes d’une intoxication alimentaire en algunas horas. El jugo de aloe vera también puede ayudar con el malestar estomacal y vale la pena considerarlo para problemas digestivos.
Pero, ¿realmente toma tanto tiempo cocinar una comida desde cero? ¿Realmente no tenemos tiempo para preparar buenas comidas o hay otras razones por las que comemos tanto en los restaurantes?
Cifras recientes de marzo de 2007 muestran que las ventas de hamburguesas, pescado y papas fritas, tartas, helados, pizza y platos étnicos han aumentado un 88% desde 2002, una gran diferencia con respecto a 1995-2002, cuando las cifras se mantuvieron relativamente estables. Las estadísticas de Nueva Zelanda nos dicen que en enero de este año las ventas para llevar fueron de $103 millones (¡puedes creerlo!)
Los neozelandeses ocuparon el puesto 17 en una lista de las personas más obesas del mundo, más gordos que los australianos, británicos, canadienses y fiyianos, y conquistando a los estadounidenses. En general, el 68% de los neozelandeses están clasificados como obesos por la Organización Mundial de la Salud. La obesidad infantil se ha triplicado en la última década, con 1 de cada 3 niños con sobrepeso u obesidad. Los niños obesos significan adultos obesos. Este es un problema por muchas razones, ya que la obesidad está asociada con enfermedades cardíacas, diabetes, derrames cerebrales, presión arterial alta y ciertos tipos de cáncer.
Mantener un peso corporal equilibrado es de vital importancia para los niños en crecimiento. La dieta de un niño puede determinar si desarrollará cáncer de mama en el futuro, según el profesor Paul Kleihues, experto de la Organización Mundial de la Salud. La enfermedad, la principal causa de muerte en mujeres de 35 a 54 años, podría desencadenarse temprano en la vida por una dieta poco saludable de comida rápida, advirtió el profesor Kleihues. Dijo que los padres deben evitar ofrecer dietas ricas en grasas y bajas en fibra llenas de alimentos procesados, lácteos y carne. Advirtió: «El treinta por ciento de los tumores de cáncer de mama, próstata y colon están asociados con una dieta deficiente».
Los estudios de Australia y Nueva Zelanda durante los últimos 10 años sobre la publicidad de alimentos durante las horas de visualización de la televisión infantil encontraron que había un promedio de 26 anuncios por hora y que estos anuncios de alimentos representaban alrededor del 34 % de todos los anuncios u 8 anuncios por hora. En promedio, el 72 % de los anuncios promocionan alimentos no nutritivos, y los anuncios de chocolate, confitería, restaurantes de comida rápida y cereales azucarados para el desayuno encabezaron la lista. Además, el estudio encontró que los comerciales de confitería y comida rápida se muestran ampliamente antes y después de la cena, de 5:00 p. m. a 8:00 p. m., y se muestran hasta tres veces más durante los programas para niños que en los programas para adultos. Estudios recientes demuestran que este tipo de publicidad funciona, porque los niños de familias con un alto uso de la televisión durante las comidas consumen más “alimentos poco saludables” (pizza, snacks salados, refrescos) y menos frutas y verduras.
¿Qué pasa con Morgan Spurlock, el documentalista estadounidense, mejor conocido por el documental Super Size Me, en el que intentó demostrar los efectos negativos para la salud de la comida de McDonald’s al no comer nada más que McDonald’s tres veces al día, todos los días, durante un mes. Después de un mes, sus niveles de colesterol, presión arterial y grasa corporal aumentaron drásticamente y se quejaba de una sensación de vacío insatisfecho, probablemente debido a la falta de nutrientes esenciales.
Los expertos nos dicen que la dieta mediterránea es un modelo ideal a seguir. Hay muchas variaciones de esto, pero el patrón dietético mediterráneo común tiene estas características:
o alto consumo de frutas, verduras, pan y otros granos, papas, frijoles, nueces y semillas
o el aceite de oliva es una fuente importante de grasas monoinsaturadas (elija virgen extra orgánico)
o Los productos lácteos, el pescado y las aves se consumen en cantidades de bajas a moderadas, y se consume poca carne roja.
o los huevos se comen de cero a cuatro veces por semana
o el vino se consume en cantidades bajas a moderadas (vino tinto)
Las personas que siguen la dieta mediterránea promedio comen menos grasas saturadas que las que siguen la dieta promedio de kiwi. De hecho, la ingesta de grasas saturadas se encuentra dentro de las Pautas de nutrición de Heart Foundations. Más de la mitad de las calorías de grasa en una dieta mediterránea provienen de grasas monoinsaturadas (principalmente aceite de oliva). Las grasas monoinsaturadas no elevan los niveles de colesterol en la sangre como lo hacen las grasas saturadas.
La consideración más importante para preparar comidas fáciles y nutritivas es pensar con anticipación para que pueda estar preparado y tener los ingredientes que necesita para preparar juntos algo delicioso. La mayoría de los chefs estarían de acuerdo en que el secreto de una gran comida es mantenerlo simple.
La cena debe contener algún tipo de proteína como pescado, marisco u otro tipo de carne. Esto se puede comprar el mismo día o se pueden recuperar porciones individuales del congelador. Una ensalada se puede preparar de manera sencilla, compre mezculina u otras ensaladas verdes con vinagre y aceite de oliva. Los tomates picados, el pimiento y el pepino son excelentes adiciones, al igual que un puñado de piñones ligeramente tostados o semillas de tamari tostadas.
Las macetas se pueden colocar alrededor de la casa, con hierbas como la rúcula, la albahaca, el perejil y el cebollino y las verduras como los tomates, el pimiento y la lechuga son fáciles de cultivar de esta manera. Es muy relajante llegar a casa por la noche y ver cómo llegan mis últimas hierbas, pensando en cómo puedo incorporarlas a mis comidas diarias.
